Another award!

I'm a very lucky person!
This time I've received the award from Nancy - http://crowabout.blogspot.com
Take a look at her blog, she has wonderful works there.
Thank you Nancy, you are lovely!

And the award goes to Diane - http://dianesmixedart.blogspot.com
Diane has a great work, amazing links and ... kittens!
Love your blog, Diane!

Award from Paulo

Today I received this Award from Paulo - http://scale-files.blogspot.com .

Paulo has a lot of graphics you can use in your work. Take a look at his blog.

I must nominate 15 other lovely blog and this is a hard work, because there are so many lovely blogs.

We can do the following thing: all people who visit my blog today can have this award.

Thanks Paulo.

Cupcakes

You can have the recipe of this yummis cupcakes (I made some today) at Bubbly Scrumptions (see the banner on the barside).
Thanks Kaz!

free divas

3D Collage - Infection

Free download

Free download - Aline

Chocolate - formas

Tão importante quanto temperar bem o chocolate é a escolha dos moldes, caso se deseje fazer bombons.

Existem no mercado formas de acetato, de polietileno e de policarbonato.

As de acetato são populares e baratas, mas tem a desvantagem de deformar com a limpeza, além de dificultarem o preenchimento e o desmolde dos bombons.

As de policarbonato são resistentes e duráveis, porém tem a desvantagem do alto custo.

Para quem quer fazer um chocolate bonito e brilhante, sem cair num extremo ou no outro, deve optar pelas formas de polietileno. São duráveis, de fácil limpeza, não deformam, e fáceis de manusear e desmoldar.

Julias Birthday cake

This cake I made for Julia, a friend of mine. It's a "genoise" with an apple ganache (white chocolate) filling.

Take a look!

I was featured on this blog:

http://bubblyfunk.typepad.com/bubbly_scrumptious

Thanks to Kaz for this opportunity.

Free download

Temperar o chocolate

O passo mais importante para que se possa fazer belos bombons é temperar o chocolate.
Isto significa que você deve aquecer o chocolate a uma determinada temperatura e dar um choque térmico para que os cristais da manteiga de cacau possam se cristalizar e dar o brilho e a textura do chocolate.

Existem diversas maneiras para se fazer isto, mas o banho-maria, para quem faz chocolate em casa, em pequenas quantidades, se revelou o método mais eficaz:

- deixa suas mãos, tigelas e local de trabalho limpos e
- permite que você mantenha o chocolate na temperatura adequada,
sem necessidade de reaquecê-lo.

A sua ferramenta mais importante neste processo é um TERMÔMETRO. Nada de medir a temperatura da água na mão, e o chocolate nos lábios. Apenas quem tem muita experiência é que pode usar estes métodos empíricos.

Você vai precisar de
- 1 panela
- 1 tigela de vidro
- 1 espátula dura
- 2 panos de prato (um para limpar as suas mãos)
- chocolate de cobertura picado
- 1 termômetro culinário

Pique o chocolate e reserve 1/3 dele.

Aqueça água na panela a 60º Celsius. Desligue o fogo e coloque dentro da água (cuidado para não molhar o chocolate) a tigela com o chocolate picado.
Vá mexendo devagar até que todo o chocolate esteja derretido.
Meça a temperatura do chocolate. Ele deve estar a 45 º Celsius.
Caso o chocolate ainda não esteja nesta temperatura, continue a mexer até alcançá-la.

Quando o chocolate estiver a 45º, retire-o do banho-maria, coloque a tigela sobre um pano de prato e adicione a quantidade reservada de chocolate frio, picado. Verifique a temperatura.
Vá mexendo até conseguir 28º C. Se necessário, troque para uma vasilha fria e mexa bem.

Emulgar bem o chocolate é importante para que não se formem áreas sem brilho e também para que ele se desprenda com facilidade dos moldes.

Este chocolate está pronto para ser usado.

Free download - Blue divas